我是一个大山里农村出来的80后，
我们农村的80年代几乎家家都养猪，而且 喂养差不多一年才杀猪。

喂猪用的都是玉米面，高粱面，压榨花生油后的花生皮，还有去山里，地里拔草喂，
尽管我们是北方，可那个时候种稻子，这样就有稻糠和麦糠。
再有就是刷锅水，也就是泔水，兑着玉米面之类的喂猪。
那个时候的猪肉真的香，吃不了，就用盐巴放瓮里腌起来，俗称 腌猪肉，一年也坏不了。没冰箱没办法。

当然现在也有喂的同样香，为什么现在吃不出肉的香味，我给大家说个真事的事。
也是我极小的时候发生的事情。
爸爸买了一头小猪，放在了家里的猪圈里面。妈妈看着这头猪念叨着：等这头猪养大了，杀猪卖肉。卖了钱，就去给你爸爸买辆自行车。 当时爸爸一个月的工资50多元。
一辆车要两百多元。而爸爸上班的地方离家走路要一个多小时。每天爸爸都花很长时间来回。所以妈妈就心心念念给爸爸买辆车。 每天早起，爸爸就会拿起一个桶，装上糠，倒上热水。
然后我就会围绕他的身。着那头猪就哼唧哼唧地吃了起来。
我也盯着那头猪，期待它快快长大。因为我也很喜欢吃肉，不过当时家里穷。肉也只能一周吃一两顿。
终于快到年关。那头猪也长到了三四百斤。于是爸爸叫上了许多年轻力壮的邻居。放开了猪笼，猪已经饿了两三天，有气无力地奔跑了几圈。被力气很大的成年人放倒，然后猪被放到两条长板凳上，系上绳子，这头猪绝望地嘶吼几声后。猪就被击晕，敲打，放血，杀掉。

于是爸爸喜气洋洋地用邻居家的称开始称起来。年关将近，大家也都知道你家杀猪。于是都拿着钱去买肉。 姑嗲嗲五斤后肘肉，三块钱；大姨奶奶十斤排骨肉，六块钱。对于卖肉，爸爸也是根据先前自己买肉的经验慢慢算着。于是村里的几十户邻居，七七八八，把这些肉全部都买完。而我则满心期待地可以吃上很久的肉了。
但是随着邻居二迂买了那挂猪大肠，二老太买走了那串猪肝。
似乎那一头猪也所剩无几了。妈妈也忍痛拿出那一条本来留给自家的肋条肉给了邻居。
于是那一段时间，家里也天天吃猪。但都是我不喜欢的。肥肉被熬成了油，剩下了油渣。于是妈妈用油渣炒各类蔬菜给我们吃。而猪血则被炖粉丝，红烧猪耳朵。猪脑，猪肺烧汤。 当时的做法与现在不同。当时大家对于这类东西不会处理。
所以那味道闻起来也腥到不行。总是吃个两三顿，也吃不完。 所以每次吃起来，不由得心里难过。毕竟家里刚杀一头大肥猪，可一块好一点的肉都没有给自己家里留下来。
不过好处就是妈妈还是用攒下来的钱与杀猪的钱大约一百多块钱买了一辆自行车。这样从家到上班的地方只要半个小时就可以到了。 而爸爸这时候总是会把我放到车的前杠上。然后载着我一路飞快疾驰。

车还是当时比较奢侈的东西。而有这个奢侈品在家里面，大家围坐着看着黑白电视，大家也都觉得生活其实并不艰难。
有一天房间里传来了爸爸妈妈争吵的声音。妈妈发出的是最歇斯底里的声音：'你好好的怎么把车丢了？你自己怎么不去跳河里面死掉算了？跟你过着真的一点意思都没有。’然后就呜呜哇哇哭起来，然后又是一阵噼里啪啦摔碗摔东西的声音。一边骂一边绝望地哭泣着。 而我跟姐姐也在跟着嚎叫着。
那时候的我们也根本体会不出来失去的意义。 而爸爸耷拉在沙发上。
他的头上刚被洗衣板砸了一下，整个脾气都没有了。而他一边听着骂一边锤着脑袋。 那个年，感觉是从小到家过得最难过的一年。
现在想来，又觉得那样的生活多么不可思议。仿佛那种事情绝不可能出现在我们的记忆里。

那种贫贱夫妻百事哀；那种丢一辆自行车失魂落魄的感觉；那种发自内心想吃排骨与炒肉丝的心情。在我很小的年龄发生，居然到现在都难以忘怀。
而那也只是二十多年前发生的事情。父母也很真切地记住那件事情，但也都觉得为了一辆自行车吵成那样不可思议。也许也不是为了肉与车。而是对于贫穷切肤之痛的深切的记忆吧。
言而言之现在吃不出肉的香味？
第一品种问题，以前的小黑猪都被现在的杜洛克猪大白猪长白猪代替了，好养，瘦肉率高，但味道不鲜美，就像西红柿现在好储存运输但没酸味一样
第二饲料问题，以前散养为主，猪都是满地乱跑，自己找食，圈养也以青饲料杂粮为主，现在都是混合饲料，猪肉也一股骚臭味
第三存栏时间问题，以前养一年，现在基本160-180天，长到200斤就上市了
第四吃猪肉的人的问题，以前吃不起，特别馋猪肉吃，还爱吃肥的，现在想吃就有的吃，爱吃瘦的，味道也不诱人了。
今年买了十来斤农家自养猪肉，品种仍是长白猪，但养了将近两年，味道就好多了。